Le simple hack du batteur sur socle pour éviter cet énorme nuage de farine

May 02, 2023

Lorsqu'il s'agit de préparer de délicieux gâteaux arc-en-ciel faits maison, des pains artisanaux croustillants ou de délicieux biscuits, un bon batteur sur socle est un outil de cuisine pratique. Apprécié par de nombreux boulangers chevronnés et amateurs, un batteur sur socle aide à incorporer les ingrédients dans votre recette de manière transparente, sans toute l'énergie supplémentaire nécessaire pour fouetter ou pétrir les pâtes et les pâtes à la main.

Une fois que vous avez rassemblé tous vos ingrédients, préchauffé le four, préparé vos moules et fouetté les bons accessoires de palette ou de fouet, cependant, la dernière chose que vous voulez est de vous occuper du redoutable nuage de farine qui se forme sur votre batteur sur socle lorsque vous ajoutez vos ingrédients secs dans le bol. Nous sommes tous passés par là - ce moment soudain où votre cuisine, vos vêtements et tout ce qui est en vue sont couverts de poussière. Au-delà du désordre et du nettoyage supplémentaire redouté, vous vous demandez peut-être si vos ratios d'ingrédients sont toujours exacts, alors que vous vous tenez dans le sillage du nuage de farine, enveloppé dans la matière poudreuse.

Ce gâchis peut vous donner envie de sauter complètement le batteur sur socle et d'opter plutôt pour des fouets portatifs et des outils de brassage. Heureusement, nous avons une astuce simple qui vous aidera à éviter tout le scénario poussiéreux (très courant). Pour garder votre espace de cuisson propre et contenir votre farine dans votre bol à mélanger à sa place, placez simplement un torchon propre sur le bol de votre batteur sur socle pour empêcher la farine de voler partout.

Pour utiliser un torchon de cuisine comme garde-farine sans couture et sans maux de tête pour tous vos besoins de cuisson, installez d'abord votre bol mélangeur et fixez votre fouet ou votre palette. Mélangez le beurre et les ingrédients humides selon votre recette. Ensuite, lorsque vous êtes prêt à ajouter votre farine et d'autres ingrédients secs, placez votre torchon sur le dessus de votre batteur sur socle afin qu'il tombe autour du bord de votre bol. Ajoutez vos ingrédients secs avec le mélangeur éteint, puis allumez le mélangeur en commençant par le réglage le plus bas - éteignez et allumez ce réglage le plus bas - puis augmentez progressivement la vitesse au besoin.

Votre serviette doit recouvrir lâchement les bords du bol. Évitez de le laisser tomber à l'intérieur du bol, pour éviter qu'il ne s'accroche pendant que vous mélangez. Pour vérifier que votre farine est bien incorporée, soulevez le torchon, raclez les parois de votre bol avec une spatule, et ajoutez le reste de vos ingrédients secs au besoin en répétant l'opération en recouvrant votre mixeur avec le torchon. Vous constaterez que le torchon sert de barrière protectrice pour empêcher la poussière de farine de voler partout.

Pour garder votre cuisine (et vous-même) propre lors de la cuisson, il est important de rassembler tous vos matériaux à l'avance. On y fait souvent référence avec le terme culinaire français "mise en place", qui se traduit par "chaque chose à sa place", et bien, ça marche. Pour pratiquer la mise en place, pesez vos ingrédients à l'avance et préparez votre torchon propre afin d'y avoir facilement accès. Une fois que vous avez pesé/mesuré (peut-être tamisé) et fouetté votre farine avec du sel, des épices et des agents levants, il sera facile d'ajouter les ingrédients secs à votre mixeur.

Lorsque vous ajoutez vos ingrédients secs dans le bol de votre batteur sur socle, il est essentiel de le faire progressivement, en ajoutant environ un tiers des ingrédients secs à la fois, lorsque le batteur est éteint. Vous pouvez même utiliser une cuillère ou une tasse à mesurer pour ajouter soigneusement vos ingrédients secs dans le bol pour un transfert propre qui évite davantage les déversements de farine. Même avec la serviette comme protection contre la farine, vous voudrez adopter cette approche progressive pour vous assurer que tous les ingrédients de votre recette sont incorporés uniformément (et sans dégâts).